Punčové řezy

Potřebujeme: Na korpus: 4 žloutky, 10 dkg cukru moučka, 10 dkg polohrubé mouky, sníh ze 4 bílků
Sirup na namáčení: 125 ml vody, 10 dkg cukru krupice, 15 dkg rybízové zavařeniny, 50 ml rumu, 50 ml punče
Na bílkovou polevu: 20 dkg cukru moučka, 4 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce maizeny, 1 lžíce horké vody

Návod: Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme mouku a sníh z bílků. Těsto nalijeme na pečicí papír na pekáček (rozměry 25 x 40 cm) a pečeme na 180 °C. Po vychladnutí nakrájíme na pruhy 4 cm široké. Na máčení si připravíme vodu, cukr a zavařeninu. To svaříme a do vychladlé směsi přilijeme rum a punč. Teď se budeme soustředit na 4 upečené pruhy. Ten první potřeme zavařeninou. Druhý i třetí rozkrojíme podélně napůl. Vždy jeden ze dvou pruhů pak namočíme do svařeného sirupu a klademe na střídačku na první pruh potřený zavařeninou (je to vidět na fotce – vypadá to jako šachovnice). Čtvrtou vrstvu tvoří zbylý plát potřený zavařeninou (zavařenina půjde směrem dolů). Řezy zatížíme a necháme ztuhnout v lednici. Nakonec je potřeme citronovou polevou (vyšlehané ingredience) a pocákáme čokoládou.