Perníčky - skvělé, měkké **

Perníčky - skvělé, měkké  **

    Na 3 plechy perníčků si připravte: 35 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru moučka, 70 g Hery, 2 vejce, půl lžičky sody, 1 lžíci koření do medového perníku (dá se koupit přímo směs), 3 lžíce medu, 4 lžíce kakaa, rozšlehané vejce na potírání

     Postup: Propracujte máslo s moukou a vejci, přidejte cukr, sodu, koření, med, kakao a vypracujte hladké těsto (může být i měkčí, je možné přidat i trochu mléka – to tak, že ho zahřejete v kastrůlku a rovnou v něm rozpustíte med). Těsto může být vláčné až moc, proto ho raději nechte v lednici přes noc odpočinout.  Těsto rozválejte na možná trochu silnější plát, než jste zvyklé (4 mm) a vykrajujte tvary, fantazii se meze nekladou. Pokládejte na pečicí papír a pečte na 160 stupňů. Dejte pozor, aby se vám nezačaly připalovat kraje, to už by bylo pozdě.  Nechte přes noc uležet a druhý den můžete zdobit. 

 

Bílková poleva na zdobení : 1 bílek, 20 dkg moučkového cukru (dvakrát prosátého), 1 lžička solamylu , pár kapek citronové šťávy  (nebo půl lžičky octa)
       V míse třeme bílek s cukrem přidáme pár kapek citronu a solamyl (třeme opravdu poctivě,nebo ručním šlehačem vyšleháme na středně hustý sníh).
Poleva nesmí z vařečky stékat ale vláčně odpadávat. Až budete zdobit,na zkoušku si udělejte pár teček třeba na papír a pokud se nestečou dohromady je to OK. Pokud ano,obsah vraťte zpět do mísy a přidejte cukr,zamíchejte a znovu zkuste.

     Každý rok si sáčky na zdobení připravuju z igelitové tašky (ale už se prodávají i speciální zdobičky s umělou hubičkou). Z tašky vystřihnu čtverec, ten přeložím, kraje obalím z obou stran novinovým papírem a žehličkou okraje přes noviny přejedu. Igelit se k sobě speče a pevný sáček je na světě! Stačí nůžkami vystřihnout dírku a může se zdobit.

     Dá se použít i napůl svařené tlačenkové střevo - prodávají v papírnictví nebo drogérii, které naplním polevou,uzavřu gumičkou a špičku ustřihnu podle potřeby.

Bookmark and Share