250 g sušenek (karamelové ke kávě nebo máslové), 125 g rozpuštěného másla, 600 g krémového sýra – Philadelphia; ricotta nebo mascarpone (můžeme přidat lučinu/pomazánkové máslo), 250 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky citronové šťávy a trocha nastrouhané kůry z chemicky neošetřeného citronu, 3 vejce a 1 žloutek, 250 g malin, 250 g zakysané smetany
Rozdrtíme sušenky v robotu, přidáme rozpuštěné máslo a utvoříme hmotu, kterou dáme na dno pečicí nádoby. Pořádně upěchujeme rukou. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a sušenkový základ dáme na deset minut péct. Připravíme krém – ušleháme sýr s cukrem a zakysanou smetanou, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru, šťávu, vejce a žloutek. Necháme pár minut odstát a nalijeme na upečený základ, na který jsme nasypali čerstvé maliny. Dort pečeme na 180 stupňů zhruba půl hodiny. Že je dezert hotový poznáme tak, že jsou okraje dortu tuhé a uprostřed se jemně třese jako puding. Vyndáme ho z trouby a necháme vychladnout. Poté dezert přemístíme do lednice, kde ho necháme tuhnout - ideálně přes noc. Vršek dortu můžeme potřít zakysanou smetanou, nebo ho na talířku ozdobíme šlehačkou.
