1.) 120 g polotučného sušeného mléka, 120 dkg moučkového cukru, 1 bílek, 1 lžíce oleje, 1 lžíce medu, pár kapek mandlové tresti
Z bílku vyšleháme tuhý sníh. Přidáme do něj med. Po troškách přisypáváme sušené mléko. Dokud je směs stále míchatelná, obarvíme ji potravinářskými barvami. Poté postupně přisypáváme zbytek sušeného mléka, až vznikne hustá hmota, kterou pak už třeme ručně. Vytvoříme z ní válečky (případně válečky podle jednotlivých barev) a skladujeme v potravinářské fólii v lednici. Zpracování je stejné jako u pravého marcipánu.
2.) 10 dkg sušeného mléka,10 dkg moučkového cukru, 1 lžička rostlinného oleje, dle potřeby: voda a potravinářské barviva,
3.) 20 dkg sušeného mléka, 20 dkg práškového cukru, 3 dkg strouhaného ztuženého tuku, 3 rovné lžíce tuhého medu, 1 bílek, sladká mandlová tresť, podle potřeby potravinářské barvivo
4.) 200 g cukru moučka, 200 g sušeného mléka, 2 lžíce medu, 30 g ztuženého tuku, 1/2 lžíce mandlové tresti, 2 lžíce studené vody
5.) 15 dkg sušené polotučné mléko, 15 dkg moučkový cukr, 1 lžíce medu, 3 lžíce oleje, 3 lžíce vody
6.) 1 lžíce voda, 2 lžíce cukr moučka, 3 lžíce sušené mléko
Potahovací hmota z Marshmallow
9 dkg bonbónů (raději bílých), cca 5 vrchovatých lžic moučkového cukru, cca 5 vrchovatých lžic sušeného polotučného mléka, 1 lžička vody, Solamyl na podsypávání při vyvalování podle potřeby, ztužený tuk na potírání rukou.
Bonbóny dáme do misky, přilijeme malou lžičku vody, dáme do mikrovlnné trouby na plný výkon na 20 vteřin. Měchačkou POMAZANOU !!!! ztuženým tukem rozmícháme, přidáme 3 lžíce cukru, 3 lžíce mléka a promícháme. Jestli budete přidávat aroma, tak šup tam s ním. Jakmile to už nepůjde míchat, tak směs vyklopíme na vál, kam si předem nasypeme dvě lžíce cukru a dvě lžíce mléka. Ruce si NAMAŽEME!!!!! Tukem a směs zpracujeme. Cukr a mléko přidáváme podle potřeby. Dobře vypracovanou hmotu při válení podsypáváme solamylem a klidně jí můžeme vyválet na dost na slabo.
Odřezky po použití hmoty trochu ztuhnou a tak je zase dáme do mikrovlnky, ale už je tam necháme opravdu jenom pár vteřin a namazanýma rukama opět propracujeme.
Želatinová potahovací hmota
Zaručeně pravý marcipán
120 g moučkového cukru, 120 g sladkých mandlí, 1 bílek (trochu růžové vody)
Sladké mandle (můžete k nim přidat i několik hořkých mandlí) krátce spaříme ve vroucí vodě. Scedíme, propláchneme studenou vodou, aby se uvolnila slupka, a oloupeme. Najemno nastrouháme a poté ještě rozemeleme v makovém mlýnku na jemnou kaši. Pokud jste netrpěliví a moderní, prostě mandle důkladně rozmixujte. Poté přidáme moučkový cukr a napěněný bílek (nebo růžovou vodu - najdete ji v internetových obchodech s přírodními potravinami či kosmetikou, v některých lékárnách, drogeriích, obchodech s čajem a kávou, případně v prodejnách asijských potravin. Můžete si ji vyrobit i doma vylouhování růžových lístků. ).
Třeme, dokud nevznikne vláčná hmota. Je-li řídká, přidáme cukr, pokud potřebuje rozředit, doplníme ještě trochu bílku (růžové vody). Podle záměru obarvíme potravinářským barvivem. Utvoříme váleček a zabalíme ho do potravinářské fólie. Skladujeme v ledničce.
Takto připravený marcipán lze tvarovat a vykrajovat na různé ornamenty, ozdoby, figurky či kytičky, případně rozválet na plát, jímž se potáhne dortový korpus. Když chceme mít tvary lesklé, potřeme je jedlým olejem.
Postup přípravy receptu Růžové marcipánové růžičky - výroba:
Formovat růžičky na dort bylo pro mě vždy obtížné, protože jsem nevěděla, jak na to. Kamarádka mi ale poradila, tak vám posílám i fotodokumentaci a věřím, že to zvládnete taky…
Na růžičky budete potřebovat obarvený marcipán – barvu si samozřejmě můžete vybrat, nejhezčí je růžová, červená, žlutá nebo bílá. Já tentokrát zvolila růžovou barvu.
POSTUP:
1. Vytvoříme si kužel, který bude podkladem růžičky, velikost samozřejmě závisí od toho, jakou velkou růžičku chcete vytvořit.
2. Vytvoříme se kuličky – já tvořím 5 větších a 4 menší
3. Kuličky vyválíme mezi potrav.fólii na placičky, které budou tvořit základ lístků růžičky.
4. Kolem kužele obtáčíme vytvořené placičky, chce to trošku cviku, ale věřím, že se vám to taky podaří.
5. TIP NA ZÁVĚR: Na internetu nebo v obchodech můžete dokoupit i třpytivý prášek, který se nanáší štětcem na různé marcipánové ozdoby. U růžiček se nanáší na okraj lístků a vytváří krásný efekt…
Růžičky jsou krásnou ozdobou nejenom na marcipánový, ale i jiné druhy dortů /čokoládové, šlehačkové, rolády, atď…/
