3 žloutky, 10 dkg cukru, 15dkg másla-hery, 1 lžička citr.šťávy, 20dkg polohr.mouky, 1 pr.do peč., 150 ml mléka, 1 vanil. cukr, 3 bílky-na sníh, špetka soli, rozinky, ořechy, kakao
Žloutky, cukr, vanilkový cukr šleháme do pěny. Pak přidáme citronovou šťávu a osolíme, pořádně zamícháme, přidáme rozinky a ořechy. Do těsta zapracujeme změklé máslo a hned v zápětí přidáme mléko a mouku smíchanou s kypřícím práškem. Z bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně až na závěr ho vmícháme do těsta. Polovinu těsta obarvíme kakaem. Těsto vlejeme do vymazané a vysypané formy. Pečeme asi 1 hodinu v předehřáté troubě na 150 °C. Bábovka je hotová, když po vpíchnutí špejlí se těsto nelepí a nezůstává na špejli. Hotovou necháme vychladnout a pocukrujeme.
