Hovězí plátky (zadní, roštěnec), cibule, sůl, pepř, hořčice, hladká mouka, špetka muškátové květu
Plátky masa jemně rozklepnu rukou, osolím a opepřím z obou stran. Z jedné strany pomažu hořčicí. Na oleji zpěním cibuli, vložím maso pomazanou stranou nahoru, nechám chvíli zatáhnout, popráším hladkou moukou a obrátím. Podliju vodou, přidám špetičku muškátového květu a přikryté dusím . Maso musí být jen zlehka potopené, aby v troubě neokoralo. Peču do změknutí při 190°C, často polévám a přidávám vypečenou šťávu, aby bylo maso stále zlehka ponořené. Na konci nechám vypéct, aby se vytvořila hustější šťáva.
Podávám s rýží nebo s hranolkami a volským okem.
