I. 400g hladké mouky, 100g cukru, 4 PL medu, 60g tuku, 2 vajíčka, 1 KL sody, 1 KL mleté skořice
Nejčastěji dělám tenhle recept :-)
II. Na 3 plechy perníčků si připravte: 35 dkg hladké mouky, 15 dkg cukru moučka, 70 g Hery, 2 vejce, půl lžičky sody, 1 lžíci koření do medového perníku (dá se koupit přímo směs), 3 lžíce medu, 4 lžíce kakaa, rozšlehané vejce na potírání
Postup: Propracujte máslo s moukou a vejci, přidejte cukr, sodu, koření, med, kakao a vypracujte hladké těsto (může být i měkčí, je možné přidat i trochu mléka – to tak, že ho zahřejete v kastrůlku a rovnou v něm rozpustíte med). Těsto může být vláčné až moc, proto ho raději nechte v lednici přes noc odpočinout. Těsto rozválejte na možná trochu silnější plát, než jste zvyklé (4 mm) a vykrajujte tvary, fantazii se meze nekladou. Pokládejte na pečicí papír a pečte na 160 stupňů. Dejte pozor, aby se vám nezačaly připalovat kraje, to už by bylo pozdě. Nechte přes noc uležet a druhý den můžete zdobit.
Bílková poleva na zdobení : 1 bílek, 20 dkg moučkového cukru (dvakrát prosátého), 1 lžička solamylu , pár kapek citronové šťávy (nebo půl lžičky octa)
V míse třeme bílek s cukrem přidáme pár kapek citronu a solamyl (třeme opravdu poctivě,nebo ručním šlehačem vyšleháme na středně hustý sníh).
Poleva nesmí z vařečky stékat ale vláčně odpadávat. Až budete zdobit,na zkoušku si udělejte pár teček třeba na papír a pokud se nestečou dohromady je to OK. Pokud ano,obsah vraťte zpět do mísy a přidejte cukr,zamíchejte a znovu zkuste.
Každý rok si sáčky na zdobení připravuju z igelitové tašky (ale už se prodávají i speciální zdobičky s umělou hubičkou). Z tašky vystřihnu čtverec, ten přeložím, kraje obalím z obou stran novinovým papírem a žehličkou okraje přes noviny přejedu. Igelit se k sobě speče a pevný sáček je na světě! Stačí nůžkami vystřihnout dírku a může se zdobit.
Dá se použít i napůl svařené tlačenkové střevo - prodávají v papírnictví nebo drogérii, které naplním polevou,uzavřu gumičkou a špičku ustřihnu podle potřeby.
