500 g mouky - půl hladké, půl polohrubé, 3 žloutky, 100 g másla, 1 lžička citronové kůry, 1 kostka droždí, 125 ml mléka, 1 lžíce cukru, špetka soli
NA NÁPLŇ - 1 balení měkkého tvarohu, 1 ks vejce, 3 lžíce cukru, mandle na ozdobu, 1 ks vejce na potření
Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžíci cukru a nechte na teplém místě vzejít kvásek. Máslo rozpusťe a dejte do mísy spolu s kváskem, žloutky, solí, citronovou kůrou a polovinou mouky. Promíchejte do hutného těsta. Postupně přidávejte mouku a vymíchávejte hladké těsto.
Míchejte dokud se přísady nespojí a těsto není krásně hladké a vláčné. Nechte vykynout asi hodinu na teplém místě.
Tvaroh smíchejte s cukrem, vejcem a můžete přidat i vanilku a rozinky pokud máte. Z těsta oddělte asi 1/4, zbytek vyválejte na tenkou placku, potřete většinu tvarohu a srolujte do roličky. Nakrájejte na asi 4 cm široké válečky, které naplacato naskládejte na plech do tvaru oválu.
Z odděleného těsta vytvořte nožičky, rohy a ze zbytku udělejte placku, do ní dejte zbylý tvaroh, zabalte a vytvarujte hlavu. Rohy přilepte rozšlehaným vejcem. Jako oko přilepte celou mandli.
Velikonočního beránka je potřeba potřít vejcem, nechte ještě asi 10 minut kynout na plechu a pečte asi 30 minut na 180°C.
Z uvedeného množství vyjdou 2 větší beránci, každý na 1 plech.
TIP: Náplň můžete použít dle chuti - například makovou, oříškovou nebo povidlovou.
