500 g hladké mouky, 250ml vlažné vody, kostka droždí (42 g), 50 g cukru, 50 g rozpuštěného másla, 1 a 1/2 vejce, sůl, 30 g mandlí na posypání, 6 - 8 hřebíčků nebo rozinek na ozdobení, 1/2 vejce na potření, moučkový cukr na posypání
Z trochy vody, lžičky cukru, lžíce mouky a droždí připravíme kvásek. Zbylou mouku prosijeme do mísy, přidáme k ní zbylýcukr, sůl, vejce rpzpuštěné prochladlé máslo, vzešlý kvásek a zbylou vodou zaděláme hladké těsto.
Vypracované těsto poprášíme moukou a necháme vykynout přikryté utěrkou na teplém místě. Nebo v míse na kynutí ve vlažné vodě ve dřezu. Po vykynutí těsto rozválíme naplát asi půl cm silný a malým kulatým tvořítkem nebo skleničkou vykrájíme kolečka, vytvarujeme na malé kuličky a sestavíme beránky na vymazaný plech nebo na pečící papír. Necháme chvíli kynout a potom celého beránka potřeme rozšlehaným vajíčkem (můžeme jej také posypat sekanými opraženými mandlemi) a upečeme ve vyhřáté troubě při 200°C asi 30 minut dozlatova.
Po upečení beránky podle své fantazie dozdobíme.
Tip: Buchtičky je možné také naplnit různými náplněmi.
