Kubánský dort je pro slavnostní příležitosti
Také tak šíleně zbožňujete pařížskou šlehačku? Pokud ano, upečte pro všechny mlsné jazýčky v rodině luxusní kubánský dort! S ostrou marmeládou, banány a čokoládou!
1. 6 vajec, 290 g cukru moučka, 120 g polohrubé mouky, 30 g kakaa - Vejce vyšleháme spolu s cukrem, přidáme mouku a kakao. Těsto vlijeme do papírem vyložené formy a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 40 minut. Ke konci můžeme snížit na 190 stupňů.
Pařížská šlehačka: 0,5 l šlehačky, 50 g cukru krupice, 35 g kakaa - vše uvaříme, necháme do druhého dne v lednici. Potom ušleháme.
marmeláda, 4 banány, čokoládová poleva
Z upečeného korpusu seřízneme povrch, potřeme marmeládou a rozložíme podélně rozkrojené banány, které pokryjeme pevně ušlehanou pařížskou šlehačkou. Nakonec polijeme čokoládovou polevou. Kubánský dort dáme vychladit do lednice. Příprava pařížské šlehačky:
2. Korpus: 80 g másla, 27 g moučkového cukru, 87 g pískového cukru, 87 g čokolády na vaření, 4 vejce - Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme zchladnout. Změklé máslo ušleháme do pěny s moučkovým cukrem, postupně zašleháme žloutky. Pomalu přilijeme zchladlou čokoládu. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a postupně do nich zašleháme pískový cukr. Do pevné bílkové pěny zamícháme opatrně prosátou mouku. Trochu bílkové hmoty přidáme do máslové a zamícháme. Postupně obě hmoty spojíme a nalejeme do vymazané a vysypané dortové formy. Pečeme cca 30 minut při 180 stupních. Korpus necháme vychladnout.
Dohotovení: 3 pařížské šlehačky, čokoládová poleva, 4 banány, 2 lžíce ostřejší marmelády
Šlehačku ušleháme dotuha. Korpus pokud není rovný seřízneme do roviny. Vrátíme korpus do dortové formy a okolo obložíme pečícím papírem. Na korpus namažeme marmeládu a poklademe na půlku rozřízlými banány tak, aby banány pokryly celou plochu. Na banány navrstvíme většinu pařížské šlehačky, trochu si necháme na ozdobení. Šlehačku zarovnáme do roviny a dáme do lednice cca na 2–3 hodiny ztuhnout. Po vytažení polijeme čokoládovou polevou, kterou jsme rozpustili ve vodní lázni a nechali zchladnout. Rozetřeme ji po povrchu a do stran. Nahoru ozdobíme zbylou šlehačkou a můžeme použít i čokoládové ozdoby.
Tip na závěr - Aby byla poleva pevná a přesto se dala krájet, přidejte do ní po rozpuštění trochu nutely nebo másla.
