Jablečný páj 3

Křehké těsto: 300 g hladké mouky, 100 g cukru krupice, 1 vanilkový cukr, 150 g másla, 1 vejce, 1 citron
Náplň: 1,5 kg nakyslých jablek, 50 g másla, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce cukru krupice, 4 lžíce calvadosu nebo jablečné šťávy
Poleva: 50 g moučkového cukru, 1 lžíce citronové šťávy
     Těsto zabalené do fólie necháme odpočívat asi 1 hodinu v ledničce.
Připravíme si přísady na náplň. Jablka nakrájíme na menší kostičky. Pokapeme je trochou citronové šťávy, aby nezhnědly. K máslu přidáme cukr a vanilkový cukr a mícháme až se cukr rozpustí. Přidáme jablka a calvados. Mícháme a dusíme 5 - 7 minut. Poté směs necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
Mezi dvěma fóliemi vyválíme ze 2/3 těsta kulatý plát. Dno formy o průměru 26 cm vyložíme papírem na pečení. Vložíme plát těsta a okraje zvýšíme na 4 cm. Těsto několikrát propíchneme vidličkou. Naplníme jablky.
Ze zbývajícího těsta vyválíme plát o průměru 26 cm, přiložíme ho na náplň a propíchneme vidličkou. Pečeme 40 - 45 minut. Utřeme polevu, páj necháme trochu vychladnout a potřeme jej ledovou polevou.