1 středně velký květák, 150 g tvrdého sýru, 100 g slaniny, 60 g másla, 3 lžíce mouky, ¼ l mléka, 1 žloutek, pepř, sůl
Květák rozdělíme na větší růžičky a povaříme do poloměka v osolené vodě. Do ohnivzdorné misky dáme jednotlivé růžičky květáku a trochu popepříme. Slaninu nakrájíme na kostičky a vysmažíme do křupava. Hotovou slaninu nasypeme na květák a zalijeme trochu omastku z výpeku. Uvaříme si bešamel: Zpěníme máslo, přidáme hladkou mouku, jakmile je jíška hotová, přiléváme pomalu mléko, sůl a pepř a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Nakonec přidáme 3/4 na jemno nastrouhaného tvrdého sýra a mícháme do rozpuštění. Sundáme z plotny, necháme trochu vychladnout a přimícháme jeden žloutek. Hotovou omáčkou přelijeme květák, povrch zasypeme zbytkem strouhaného sýru a dáme do trouby. Podáváme s brambory.
