500 g hladké mouky, 50 g cukru krupice, 75 g másla, 250 ml vlažného mléka, 40 g kvasnic, 1/2 lžičky soli, 1 vejce, citrónová kůra z 1/4 citronu, 50 g másla na potření těsta
Zdobení: 800 ml mléka, 2 karamelové (vanilkové) pudinky, 4 lžíce cukru, jablka, skořice a rozinky nebo kompotované mandarinky nebo meruňky
Hladkou mouku prosijeme do mísy a osolíme. Rozdrobíme na ni kvasnice, zalijeme vlažným mlékem a necháme kvasnice vzejít. Pak přidáme vejce, cukr, rozehřátý tuk, citronovou kůru a vypracujeme hladké těsto. Necháme asi 30 min kynout.
Těsto rozdělíme na 2 poloviny a každou vyválíme asi na 1 cm silný obdélník. Ten potřeme rozpuštěným máslem a zatočíme po delší straně do rolády. Pak pokrájíme na 1 cm silné plátky a klademe na papírem vyložený plech. Necháme znovu asi 10 min kynout.
Do každého koláče uděláme prsty důlek. Do důlku dáme lžíci pudinku (klasicky uvaříme mléko s pudinkovým práškem a cukrem), nevadí, když bude ještě teplý, a do pudinku zasadíme pokrájená jablka posypaná skořicí a rozinkami nebo kompotované mandarinky, popř. jiné ovoce.
Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 20 min, až začnou okraje růžovět. Ještě teplé pocukrujeme.
