Jednotlivé porce kuřete osolíte, obalíte v mouce a prudce opečete na másle dozlatova. Polijete lžící brandy (stačí i Tesavela apod.), zapálíte, a když doplápolá, dáte kuře do pekáčku s poklicí a pečete asi hodinu doměkka. Porce vyjmete a uchováte v teple. Nachystáte omáčku: Ke šťávě z pekáčku přilijete vývar (vodu s masoxem), skleničku sherry a šťávu z jednoho grepu. Svaříte napolovic, osolíte, opepříte a ve finále přidáte oloupané dílky z druhého grepu – už jen prohřejete, kuře narovnané na míse přelijete omáčkou a podáváte s kroketami.
